そうこ

裏千家茶道を30年間嗜んでいます。令和3年には茶道検定1級に合格しました。 より広く茶道を広めるためるために自分にできることは何かと考えた時、純粋に抹茶を美味しく飲める場所を作りたいと考えるようになり、令和5年2月より抹茶専門店を開く運びとなりました。 よろしくお願いします。

そうこ

裏千家茶道を30年間嗜んでいます。令和3年には茶道検定1級に合格しました。 より広く茶道を広めるためるために自分にできることは何かと考えた時、純粋に抹茶を美味しく飲める場所を作りたいと考えるようになり、令和5年2月より抹茶専門店を開く運びとなりました。 よろしくお願いします。

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    札幌にシングルオリジンで抹茶を飲む文化を作りたい

    抹茶を飲むということ 今は若い方だけでなくある程度年齢層が上がった方々の間でも、お茶が飲まれなくなってきています。特に抹茶は少し特別な存在になっていて、今日では茶道をしている方々しか飲む機会がないと言ってもよい状況でしょう。 抹茶のお菓子やデザートはたくさん販売されるようになりましたが、ここで用いられる抹茶は製菓用のものであり、茶道用と表現される飲用の抹茶とは品質が異なります。問屋に出荷する前の荒茶の段階で、製菓用と飲用では10倍ほどの卸値の差があり、製菓用が増えても飲用

      • 決済端末との混迷の結果

        昨日は90日まで続いた連続記録がまた途切れてしまいました。でも無理やり一行だけなどの日があったので、これからは無理をしない程度にマメに続けようかなと気持ちがリセットされました。 お店で使う決済端末にsquareターミナルを選び、それが今週届いてからドキドキの日を送っていました。パソコンで操作・登録方法を検索したり、ターミナル自体を触ってみたり、スマホにアプリ入れて入力してみたり。 そもそもはシェアキッチンにwifiがないというところから、それに対応した決済端末を選択する必

        • 開店準備

          今日もシェアキッチンへ行き、手順の確認・練習をしました。 夫の都合で朝三時起きだったので、映画「あん」のように朝暗いうちから白小豆を炊き、ぜんざいを作りました。 事情により着物を着てお店に向かったので、到着が10時過ぎ。これでは営業するには遅いので、実際営業を始めた時には時間配分をもっと考えないといけません。 白玉粉をこね、30個の白玉を作る時間を計り、提供までの流れを練習しました。写真を撮る段階になって、白い白玉ばかり作ってしまったことに気づきました。本当はお茶も混ぜ

          • 茶友を訪ねて

            茶友、なんて表現は少し生意気かもと思うくらい素敵な、年上の方の自宅を訪れました。 札幌でお茶をすることになって(当時公務員で転勤をしていたので)、誰を通して知り合ったのか覚えていないのですが、親しくさせて頂いている方がいます。 ご自宅でデザイン(詳細はよく存じていません)のお仕事をされているらしく、お茶の教室のことやご自分が手掛けた商品についてインスタグラムであげてらっしゃるのをいつも拝見していました。 以前の投稿で、和菓子ナイフを製作したことを読んで、いつか使ってみた

            スクエア届いた でも困った

            お店では完全キャッシュレスで会計を行いたいので、色々検討した結果スクエアターミナルに決めました。 そうして昨日注文をかけたのですが、なんと今日昼間出かけている間に不在通知が入っていて、もう北海道まで届けられていたことにびっくり。ヤマトさんにはご足労をかけ、夜また配達してもらいました。 注文したものは当然もれなく入っていたので、充電までしたのですが、問題はイーサネットです。 この端末の勉強をするまで聞いたことがなかったのですが、wifi環境のないところで利用する際の手段の

            チラシが何とかひと段落

            先週ココナラで注文していたチラシのデータ。二次利用も可と確認したので自分なりにアレンジを加えていたのですが、印刷してみてビックリ。 右下にHPのQRコードを作って貼ってもらっていたのですが、スマホで読み込んだところHPではないものに飛んだのです。 URLなら案の段階で分かったのですが、QRコードだと出来上がってみないと分からずそのままにしていました。 *実はそれが違っていたようで、画面にある案の段階でもスマホを向けてチェックはできたようです。 週末ココナラや出品者に連絡

            初釜でした

            今年は異例なほど参加者の少ない初釜でした。でもいらっしゃった方は特段ご心配のない方がそろったので、楽しく和気あいあいと進められました。 普段は洋服でお稽古に参加される方が多いのですが、さすがに皆さんお着物で参集されました。 私は紫の色無地に辻が花の帯を合わせました。もう一人裏のお手伝いをしてくれた方も似たデザインの辻が花の帯だったので、まるで申し合わせたような組み合わせになりました。 お菓子は初釜恒例の花びら餅。特別注文で通常の二つ分の大きさがあったので、半分食べて残り

            初釜の前の掃除

            明日が今年の初釜の日なので、先生宅へ伺い茶室及び周辺の掃除をさせて頂きました。 去年まで一緒に参加し掃除を取り仕切ってくれていたベテランさんが今年からは若い人に任せるとおっしゃったので、私ともう一人の方と、お茶の世界で言う若い二人でお掃除をさせて頂きました。 自分の家でも椅子に上ってこんな細かいところまで拭いたことないなという所から雑巾がけをし、掃除機をかけ、畳を拭いて清めます。 それからお正月のお道具を出し、今年あるお弟子さんがオークションで購入したという特別なお道具

            今日のシェアキッチン

            8日ぶりにシェアキッチンに行きました。今日は荷物を搬入してよいと確認をしていたので、朝からタクシーに段ボールなど4つ荷物を積んで向かい、それを開くところからの仕事です。 昔よりデパートなどでの包装が簡素化されたとはいえ、割れ物が多いので何重にもくるまれたり箱に入っていたりで、それを解いていくのに時間がかかります。 前回シェアキッチンを訪れた際、メジャーをもっていかなかったので収納ボックス等を決め切れていなかったので、ある程度落ち着いた段階でその場はそのままにして街に買い物

            ぜんざい作りの日

            頑張りすぎたかな

            北海道産白小豆比べ

            札幌市内に、本別町出身の方が開いた豆専門店「豆キッチン」というお店があります。去年もそのお店で白小豆を注文させてもらい試していたのですが、昨秋に再び頼んでいた新豆が今日手に入りました。 写真の内左側のものです。500g購入しました。ただ店主がツテをたどって十勝の農家さんから買い求めてくれたもので、通常小売はおろか卸もしていないようで、何度も購入するのは難しい仕入れ先です。 ただ実はそれほど残念ではなく、写真右側のものが取引を約束してくれた他地域の農家さんの白小豆です。1k

            預金残高、見られてしまいました

            最近は通帳廃止の流れが強まっていますね。私の持っている口座で通帳は既になく、オンライン通帳となっています。 A銀行では口座番号の確認に、B銀行では預金残高の確認に、いちいちパスワードを入れたりスマホと連携しなくてはいけなくて、手間がかかります。同じ世代の人でも問題なく操作する人もたくさんいるけど、私にはとても煩わしいです。 今日も口座の内容を確認する必要があり、パソコンを開いてあれこれ操作していたのですが、スマホからパソコンに戻った上で最後にポンとエンターキーを押したタイ

            正月飾りのどんど焼き

            今日の朝は良い天気だったので、玄関飾りなど神社に持っていこうかなと思っていたのですが、子どもの寝起きが悪く、お昼過ぎたら空模様が怪しくなってきたので行くのをやめてしまいました。 仕事なら何の苦も無く出かける天気ですが、プライベートの用事って天気に左右されます。 ネットで調べたら地元の神社のどんど焼きは16日とあったのでまだ余裕があるしと、明日に先送り。 今日札幌市の電子図書で借りて読んでいた本で、ビジネスにおいて先送りは悪いことばかりではないとありました。 オリジナル

            チラシようやく校了

            今日は夫の出勤が一段と早かったので、いつもより早く食事の用意をして、夫を送り出してからメールチェック。 昨日のうちにやはりココナラの担当者から修正案が送られていました。細かい修正をまたやり取りしたのち、データを送ってもらう段階に。 その段階になって私の聞いたことのないアプリ(無料)でのデータ送信をしたいと言い出し、慌てて何のことか検索を始めました。 大容量のデータ送信をできると公式の説明にあり、何となく分かりそう。一度送ってみますねと送ってくれたのですが、ファイルのタイ

            チラシ作り

            シェアキッチンとの契約を結んだその日に、去年連絡していたココナラの担当者に連絡を取り、チラシ作りの準備をしました。 二日たった今日、早速ラフ案が送られてきて数時間おきにお互い案をやり取りしているのですが、ネットを介してというのはやはり大変ですね。 ほぼデビューして間もない方なのですが、自己紹介にはデザイン関係の仕事をしているとありました。確かにそれらしいデザインを提案してくれます。 ただこちらが送った文章を勝手に省略したり、「一人」を「1人」と表現するなど細かい食い違い

            昨日のお話

            昨日は中途半端な投稿になり失礼しました。今年は11時に寝るという自分との約束を立てたので、それを守るのと投稿と両方を果たそうとして中途半端になってしまいました。 もう少し明るい時間に投稿しようと決めました。 昨年末に理解を得たシェアキッチンAに昨日行き、「お試し体験利用」というものをさせてもらいました。 お試しでもそれなりの道具は持っていく必要があるし、また持ち帰らなければならないので、限られたものを用意して臨みました。 初めてのキッチンは行ったりきたり、ものがどこに