カスベのムニエルの作り方

カスベとはエイのこと。北海道、青森などではよく食べますが、煮付けにするのが一般的です。しかし、実はおいしいのは唐揚げやムニエルにすること。

今日はカスベのムニエルをつくります。

カスベは身が厚いものと薄いものがありますが、厚いものがムニエルに向いています。

両面に塩を振り、5分以上おいて味を入れます。身が厚く、水分の多い魚なので、ここでしっかりと塩を振っておくことが大事。

表面に浮いた水気