トマトを1つ入れたペペロンチーノ

■トマトを1つ入れたペペロンチーノ
＜材料　2人分＞
・オリーブオイル　大匙３〜４
・にんにく　2かけ
・鷹の爪　　1本
・トマト　1個
・パセリ　みじん切りで大匙１〜２
・スパゲッティ　2束
・塩・胡椒　　　　　適量

＜下準備＞
・にんにく→みじん切り
・鷹の爪→輪切り
・とまと→細かく賽の目に切る
・パセリ→みじん切り※イタリアンパセリでもおいしい

＜作り方＞
①フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れ弱火でニンニクの香りが立つまで炒める
　※焦がさないように！
②鍋にたっぷりのお湯を入れ、大体湯に対して１％くらい塩を入れてスパゲッティを茹でる
③フライパンのニンニクに香りが出てきたら、賽の目に切ったトマトを加えて。フライパンを揺らしながら中火→弱火で炒める
④トマトの形が崩れ、オイルと混ざったら茹で汁を大匙2杯くらい加えてよく混ぜ、乳化させる
　※乳化するとソースがトロッとして、白濁した感じになる
⑤パセリを加え、火を止める
⑥少し固めに茹で上がったパスタを一気にフライパンに加え、よくゆすりながらソースと絡めていく
⑦味を見て、塩気が足りない場合は塩を加えて完成！

ニンニクの香りがついたたっぷりのオリーブオイルに
トマトを少し加えると本当においしいソースができます
トマトソースとは違うオイルパスタのような感じです☆