VOL.282 野菜胡麻坦々スープ

噛みごたえのある、食物繊維が豊富な一品

美肌ポイント

脂肪酸
脂肪酸は油脂を構成する成分で、乳製品や肉などに多い飽和脂肪酸と、植物油や魚に多い不飽和脂肪酸があります。不飽和脂肪酸は一価と二価に分けられ、一価はオリーブ油などに、多価は青魚や魚油に多く含まれます。

材料（２人分）
豚ひき肉（もも赤身）・・・80g
レンコン・・・1/5節
ごぼう・・・1/10本
たけのこ・・・1/5個
にんじん・・・1/8本
にら・・・1/5束
大豆もやし・・・60g
緑豆春雨・・・10g
ザーサイ・・・10g
玉ねぎ・・・1/5個
しいたけ・・・1個
ごま油・・・小さじ1/2
おろしニンニク・・・小さじ1
おろししょうが・・・小さじ1
豆板醤・・・小さじ1/2
甜麺醤・・・小さじ1
濃口しょうゆ・・・小さじ1/2
水・・・1と1/2カップ

A
鶏ガラスープ（顆粒）・・・小さじ1
坦々スープ・・・大さじ2
ごま油・・・小さじ1/2

白いりごま・・・少々

作り方
①レンコンはいちょう切りに、ごぼうはささがき、たけのこは千切りにして水にさらします。にんじんは千切り、ニラは3cmくらいの長さに切ります。春雨は水で戻して5cmくらいの長さに切っておきます。長ねぎは斜めにスライスします。

②ザーサイ、玉ねぎ、しいたけはみじん切りにします。

③熱したフライパンにごま油、にんにく、しょうが、豆板醤、甜麺醤、豚ひき肉、②の野菜を入れて炒め、しょうゆで味付けをします。

④鍋に湯を沸かし、調味料Aと①の野菜、もやしを入れて柔らかくなるまで茹でます。

⑤スープを器に盛り、③の肉味噌をのせて、白ごまを振りかけたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・カリウム・カルシウム・マグネシウム・鉄・亜鉛・食物繊維

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