VOL.824 アジ寿司
材料(4人分)
米・・・3合(540ml)
昆布・・・1cm
水・・・540ml
合わせ酢
米酢・・・80ml
砂糖・・・大さじ2と1/2
塩・・・小さじ2/3
アジ・・・小7〜8尾
きゅうりの・・・3本
近江しょうが・・・大1個
あさつき・・・10本
A
酢・・・大さじ3
砂糖・・・大さじ1
小さじ・・・1/2
青しそ・・・20枚
酒・・・大さじ2
塩・・・少々
酢・・・適量
作り方
①昆布は米と同量の水につけて1時間以上おきます。米は炊く30分前に洗ってザルに上げ、水けをきります。
②米と昆布はつけ汁ごと炊飯器に入れて、酒を加えて炊きます。炊き上がったら昆布は取り除き、ボウルにあけます。
③合わせ酢の材料を混ぜ合わせて、炊きたてのごはんに回しかけ、しゃもじで切るように混ぜて酢めしを作ります。
④アジは3枚におろして、塩をふって20分おき、小骨を抜き取って、ひたひたの酢につけてさらに10分おきます。皮をひいて一口大のそぎ切りにします。
⑤きゅうりは小口切りにして、濃いめの塩水(分量外)につけ、しんなりしたらしっかりと水けを絞ります。
⑥しょうがは皮をむいて5mm角に切って熱湯に通し、よく混ぜ合わせたAに30分以上つけます。あさつきは小口切りにします。
⑦酢めしにアジ、きゅうり、しょうが、あさつきを混ぜて、器に青しそをしいて盛り付けたら完成です。
※アジは体長15cm以内のものを使います。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンC・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・カリウム・マグネシウム・リン
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