スライド1枚で伝える「ちょっと贅沢な煎茶の美味しい淹れ方」
こんにちは。遠藤霜空です。
煎茶道 黄檗売茶流 準師範、日本茶インストラクターとして活動しています。
今回のnoteでは、ちょっと贅沢な＂上級＂煎茶の美味しい淹れ方についてスライド1枚にまとめてみました。
上級煎茶とは、100g 1,500円程度のランクの高い煎茶です。
※Googleスライドを閲覧できない方は、以下をご参照ください。
煎茶とは
うま味と渋み、苦味の調和と、後味の爽快感を楽しむお茶です。ご家庭で一般的に飲まれている種類のお茶が煎茶です。
標準的な淹れ方（3人分）
茶の量：6g
湯の量：170ml
湯の温度：70℃
浸出時間：120秒
手順
１．沸騰させたお湯と小振りの茶碗（100ml位）を準備します。
［Point］水道水は5分ほど沸騰させるとカルキ臭が消え、まろやかになります。
２．お湯を器に注ぎかえて、湯温を約70℃まで下げます。この際、茶碗の8分目までお湯を注ぎ、お湯の計量と茶碗を温めます。
［Point］お湯は、新しい器に注ぎかえるごとに5～10℃下げることができます。例：やかん（100℃）→ポット（90℃）→急須（80℃）→茶碗（70℃）
３．茶葉を6g（茶匙で3杯）とり、急須に入れます。
４．2で用意したお湯を急須に静かに注ぎ、蓋をして2分待ちます。
５．お茶の濃さが均一になるように“廻し注ぎ”をします。
［Point］廻し注ぎとは、各茶碗に少しずづ、数回に分けて注ぎ分けることです。1椀目→2椀目→3椀目と注いだら、3→2→1と戻り、これを繰り返すように注ぎ切ります。
６．最後の一滴まで注ぎ切ります。
最後に私が開催している煎茶道教室のご紹介です。日本橋・人形町で 黄檗売茶流の煎茶道教室を開催しています。煎茶道だけでなく、日本茶インストラクターの知識を生かしたワークショップも開催しますので、是非遊びにきてください。
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