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2022/4/28スナックさりーとGW麻雀2days

スナックさりー

GW前半のTokyo in Next イベントがひと段落しました。お越しいただいた皆様ありがとうございました！
3日連続でお店に立つのは久しぶりだったのと、最終日酔い潰れてヘロヘロだったのでGW中盤はのんびり過ごして回復しようと思います。。。

さて、3日間のイベントの模様および収益面を公開していきます。

4/28スナックさりー

4月頭のスナックに引き続き、たくさんの人に来ていただいてありがとうございます。今回も私が気ままにお料理しつつ、お客様とお酒を楽しみました！

システム

前回同様、2時間飲み放題おつまみ付き4,000円、延長1000円/時間。連休前ということでお仕事が長引く方が多かった印象で、19〜20時頃の来店が多かったです。なので客単価は大体5,000円です。

メニュー

来客予約が5人程度だったので、やや少なめにおつまみを用意していました。
・おつまみ盛り合わせ（かつおくるみ、塩芋けんぴ、生ハム、干しホタルイカ等）
・肉豆腐
・ポテトのミートソースがけ
・カキフライのタルタルソースがけ

結果として当日飛び込みのお客様が多くいらっしゃったためうれしい悲鳴となり、バイトのスタッフさんにお芋を買いに走ってもらいました🥔😂

肉豆腐は白ごはん.comさんのレシピを参考にしました。

各メニューを8人分目安に仕込み、大体の仕入れ値は3,000円程度です。
お酒はお店の在庫＋差し入れのため正確な仕入れ値は不明です。

当日の様子

常連さんのほかに、Twitter経由でご連絡を下さった新規のお客様や、今後のイベントのための内見にいらした方がそのまま飲んでいってくださったり、飛び入りのお客様が多くいつもと違った雰囲気となりました🙌
来店は計10名でした。

収益

支出
食材仕入れ：3,000円
場所レンタル代：35,000円（目安のためレンタル定価を積んでおきます。）
スタッフ2名（18:00~23:00頃）：12,000円
→計50,000円

収入
集客10名 × 平均客単価5,000円＝50,000円

収益
50,000ー50,000＝プラマイゼロ

新しく採用したバイトのスタッフさんの顔見せも兼ねて手厚い人員構成にしていたため利益なしとなっています。ただ、オーナー側なので場所レンタル代はかかっていないことと、酒の仕入れがほぼなかったことがあるので実質はプラスの試算です。
金曜日の夜に営業した際の目安として上記公開致しました！

GW麻雀2days

続いては4/29（金祝）、4/30（土）の2days開催した麻雀会です。両日共にたくさんのお客様にお越しいただいて、昼から終電まで麻雀に興じました🀄️

システム

終日飲み放題＋軽食のご提供で4,000円💸破格や…
麻雀自体はノーレートで楽しく遊ぶスタイルです。
お料理はボンさんにお願いしました！

当日の様子

今回も常連さんのほかに、Twitter経由のご新規様、友人の友人など多数ご連絡いただきました！
4/29は途中参加も含めて6人、4/30は8人の来店でした。

収益

支出
食材仕入れ：10,000円
場所レンタル代：35,000円×2日間（目安のためレンタル定価を積んでおきます。）
→計80,000円

収入
参加費：集客14名 × 客単価4,000円＝56,000円
個別注文：集客14名×客単価2,000円程度＝28,000円
→計84,000円

収益
84,000ー80,000＝4,000円

こちらもオーナー側なので場所レンタル代はかかっていないこと等加味すると実質もう少しプラスですが、目安として公開致しました！
私は参加者として麻雀を楽しんでいただけなので、非常に良いイベントでした🀄️😂

次回以降のお知らせ

GW最終日の5/8（日）はマッチョバーを予定しています！屈強なマッチョの肉体を近くで感じられる楽しいイベントですので、ぜひ遊びにいらしてください💪

次回スナックさりーは5月から新しい会社に入社するため、落ち着いてから企画する予定ですので、Twitterにてあらためて告知致します。
一日店長イベントにご興味のある方もお気軽にご連絡ください✉️

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