フェラン・アドリア

ヨーロッパではフェラン・アドリアを世界最高の料理人と位置づけている。ホテルプラヤフェルスで皿洗いとして料理人のキャリアをスタートさせた。

1984年『エル・ブジ』に採用されて料理人となり。18カ月後、彼は料理長となった。

アドリア語録『料理は香り、 温度、舌触りの思いがけないコントラストを提供すること。全てが見た目通りではない。ディナーを挑発し、驚かせ、喜ばせるためにアイデアを出すこと。』『理想の客はエル・ブジに食事をしにくるのではなく、経験を積みに来る。』　　

フェラン・アドリアはスペイン出身で分子ガストロノミー推進シェフの一人