ヴァロア朝

フランス料理の始まりはヴァロワ朝フランスの国王アンリ2世に王妃として嫁いだイタリアメディチ家のカトリーヌ・ド・メディシスが 連れてきた 宮廷料理人からである。

ヴァロワ朝以前のフランスは 肉は焼くだけ野菜は茹でるだけの粗野なものだったがヴァロワ朝のイタリアではすでに 現在のフランス料理の原型を有し「全ての道はローマに通ずる」この言葉はこれに由来する。