味の決め手は引き算の美学？ 2種類の自家製ラー油ができるまで。
ちょっと嬉しいニュースが飛び込んできました。今度の冬に発売される三省堂の国語辞典 に、新語として「麻辣（マーラー）」が載ることになったそうです。老舗出版社の権威ある国語辞典でも扱われるということは、それだけ「麻辣」という言葉が市民権を得たということですよね！以前こちらの記事で「麻（マー）」については触れましたので、今回は「辣（ラー）」について掘り下げていきます。「辣」の味を代表する調味料と言えば、そう「ラー油（辣油）」です。今回はラー油について、赤坂店料理長の田中良司に話を聞
