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その他のレシピ

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その他のレシピ インド系以外のエスニック料理など、 人様のnoteを集めています。
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#野菜料理

樋口直哉(TravelingFoodLab.)

樋口直哉(TravelingFoodLab.)

トマトの冷たいスープ、ヨーグルト風味の作り方

トマトの冷たいスープ、ヨーグルト風味の作り方

トマトの色とほのかな酸味、ヨーグルトのクリーミーな酸味を味わうちょっとレトロなスープです。

今回、紹介するトマトの冷たいスープは僕が尊敬する辻静雄の著作からのアレンジ。こちらの本に掲載されているオリジナルは玉ねぎ以外ににんじん、セロリなども用いるなど材料が多いので(出来上がりの量も相当できます)、香味野菜の量もぐっと減らし、ざっくりとシンプルにしています。それでもこのスープを作ることで、なにかを

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樋口直哉(TravelingFoodLab.)

樋口直哉(TravelingFoodLab.)

パクチーのサラダ

パクチーのサラダ

世間のパクチーブームはいつ終わってくれるのか･･････と思っていたのですが、なんだか定着した感がありますね。パクチー=香菜=コリアンダーは好きな人はとても好き、という食材。カレーや甲殻類、白身魚、貝類、白い肉（鶏肉や豚肉）などの食材との相性がいいハーブです。今日はパクチーのサラダのレシピ。

パクチーのサラダ（2人前）
　香菜（コリアンダー）　　2束
　たまねぎ　　　　　　　  半分（＋塩、二つ

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