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藤田潤也の思考

藤田潤也という「食で表現する人」. 「自然とテクノロジーと人の共存」を目指し、食を通したアート作品を生みだしながら,美しい世界のための考察と探求をしていく.
食に携わる人間の新しいカタチを考えている藤田潤也という個人の思考を書いています.料理人や生産者とし…
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2020年6月の記事一覧

成果物だけが注目されるデザインされた食と「モノ」に固執する食

今、料理の本質的な価値を理解し、その工程や研究、過程を楽しんでいる人は少ないかと思う。 …

固定概念や先入観の邪魔さ

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料理をするということ

それ自体を考える事に大切な意味があり、「料理をする」という行為は細分化が難しい程、いろい…