キュウリの、おいしいいただき方

しあわせ野菜畑のキュウリは、自分の根で育った「自根（じこん）キュウリ」です。
スーパーのキュウリのほとんどは、根がカボチャの「接ぎ木キュウリ」です。
接ぎ木にする方が病気に強く、収穫期間は長く、たくさんとれるからです。

自根キュウリは、皮が薄いので傷つきやすく、形はバラバラ、スラッとしていません。
また、ブルームと呼ばれる白い粉が表面につき、農薬と勘違いする方もいます。

しかし、自根キュウリはおいしいです。カボチャの根ではないから、当たり前ですが、キュウリ本来の味と食感があります。
キュウリに、ほのかな甘みがあることや、香りがあることをご確認ください。
自根キュウリはキュウリ本来の味を楽しめます。「サラダをドレッシングではなくて、野菜の味で楽しめる」、自根キュウリにはそんな魅力があります。

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「きゅうりの煮びたし」

生産者や家庭菜園で育ち過ぎて大きくなったキュウリができた時に作ります。
大きなキュウリが届いたら、ぜひおつくりください。

【　材料　】　　

きゅうり　４００ｇ
麺つゆ(２倍濃縮）　８０ｃｃ
水　１００ｃｃ
しょうが(すりおろし)　大匙１/２

【　作り方　】

1、きゅうりは全て皮を剥き縦半分にし種もスプーンで全て取ります。
半分にした物を更に縦に半分にし、横に３～４センチに切ちます。
2、鍋に分量の水と麺つゆ、切ったきゅうりを入れ煮立たせたら火を弱め１０分位煮て冷まします。

3、冷ましたらしょうがを入れ冷蔵庫で冷やして出来上がりです。

（ポイント）

きゅうりは皮と種の部分を取った後の分量です。
きゅうりは皮が硬いので必ず剥き、種も硬いので取りますが種の部分と身の間が白くなっているのでその部分まで取ります。
煮汁が少し残るよう火力の調節をし、麺つゆとしょうがは好みで増減します。

【　ひと手間・ひと工夫　】

トウガラシや、柚子を入れたりして味を工夫してください。
鰹節、しょうゆ、みりんで味を調えてください。

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しあわせ野菜レシピ　ＮＯ（43）
「　キュウリのおいしい、いただき方」

第1版　2024年８月　日発信

【野菜レシピ　監修】しあわせ野菜畑　大角美穂

・東海調理専門学校調理師科にて調理師資格取得
・リマ・クッキングスクール師範コース修了
・クシ・マクロビオティックアカデミー、ナチュラルスウィーツコース修了
・ジュニア・ベジタブル&フルーツマイスター(通称「野菜ソムリエ」)
・日本食育インストラクター

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料理写真の投稿をお待ちします。

＝プレゼント付き＝

しあわせ野菜レシピは野菜から考える料理レシピです。
「この野菜を使って何を作ろうか」というお料理ヒント集です。

その野菜以外の材料は、わざわざ買わなくても、冷蔵庫に入っていそうな食材で代用し、普段使いの調味料を使って作れる料理を考えました。

このレシピをもとに、皆さんがどんな料理を作ったのか教えていただけませんか。
皆さんの料理つくりの参考（ヒント）になるように、お送りしていただいたものを、レシピ集に加えさせてください。

5作品以上の応募をしていただきましたら、しあわせ野菜畑の有機野菜で作ったドライ野菜を送らせていただきます。

【宛先】　info@yasai888.com

【応募方法】

①　ひとつの作品（お料理）に対して写真を2枚添付してください。
　　
②　メール本文に「しあわせ野菜レシピに書かれていた○○野菜を使った〇〇料理を作りました。」とお知らせください。

③料理ごとに一言コメントがあると楽しみです。

④　お名前、郵便番号、ご住所をお書きください。

⑤1回のメールで５作品以上を送りいただいた方には、プレゼントをお送りさせていただきます。
写真は5作品だと10枚となります。

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