【ミシュランシェフの麺レシピ】MASA’S KITCHEN・鯰江シェフ が教える「汁なし坦々麺」

時短で簡単に作れる、本格的に汁なし坦々麺のご紹介です。お好みでラー油や花山椒を調節して、召し上がってください。食べたらきっとやみつきに! おうち中華を楽しめる1品です！

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📒レシピから学べること
1.作り置きに最適の具材
2.麺を美味しく茹でるコツ
3.中華の旨辛調味料が作れる

食材&料理手順も公開しております!
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◆食材紹介【2人前】

・具材
麺　130g
豚ひき肉　30g
醤油　小さじ1
日本酒　小さじ1
サラダ油　小さじ1

・汁なし担々の素
醤油　大さじ2
黒酢　大さじ1
太白ごま油　大さじ1
ラー油　大さじ1

・仕上げ
ネギ　適量
松の実　適量
山椒粉　適量
煎りごま　適量
パクチー　適量

◆作り方紹介　※合計調理時間: 25分

Step1. 下準備
1.器に調味料（醤油・黒酢・太白ごま油・ラー油）を入れて合わせる
2.フライパンにサラダ油を引き、ひき肉を炒める。日本酒・醤油を加味する

Step 2.茹でる
3.鍋で麺を30秒茹でる
4.器に麺と坦々の素も一緒に戻す

Step 3. 盛り付け
5.麺の上に胡麻・山椒・松の実・ネギをかけて完成

◆お店・シェフ紹介

９年連続ミシュラン星
MASA’S KITCHEN/中華・東京
鯰江真仁シェフ

高校在学中から中国料理店で働き始め、そのまま中国料理の道へ進む。高校卒業後「賓宴楼」にて5年間研鑽を積む。

名古屋の中国料理店を経て、東京・神泉「文琳」へ。2005年より同店料理長を務め、2008年に「MASA’S KITCHEN」をオープン。訪れた人を魅了する一つ星シェフ。

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