毎日コツコツ料理暮らし その91「同じ味になる時には」

料理の仕事をしていると、いつも同じ味付けになってしまうという相談を受けることが結構多いです。 そういうヒトほど、料理=味付けという方程式が暗黙で出来上がっていることが多いのかも？って思っています。 料理をすることとは？ 料理をすることはいろんな要因が含まれていると考えています。 ・そのままでは食べれない食材を食べれるようにする（そのままだと人にとって害となる（生の肉を食べて食中毒になることやアクの強いもので下処理が必要なことや固くて食べれないものを食べやすくするなど））