日本酒、お勧め伝統食材とＧＩ登録産品マガジン

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このマガジンは、日本酒、お勧めの伝統食材とＧＩ登録産品を集めてます。ＧＩとは、Geographical Indicationの略で、「地域の優れた産品に対し、国が保証する制度」…

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#私の仕事

日本酒の世界（５）「微生物との関係」

こんばんは、食彩アドコムです。 3月11日、フジテレビでキャリアを輝かせる女性たちに密着する「7RULES（セブンルール）」という番組があり、岡山県で200年以上の歴史を持つ老舗酒蔵の女性杜氏（辻麻衣子さん）が自身に課した7つのルールを紹介していました。江戸時代から女人禁制と言われてきたというお酒造りの世界ですが、2007年には女性杜氏として活躍されていたんですね。素晴らしい！その中で、わたしが関心を持ったのは、「好物の納豆が食べられない期間が4ヶ月以上ある」という

日本酒の世界（４）「日本酒の魅力」

こんばんは、食彩アドコムです。今回は、日本酒はなぜ日本人を惹きつけるのか、「日本酒の魅力」を大まかに紐解いてみたいと思います。日本酒は、アルコールで酔う飲み物というだけではなく、多くの魅力を持ってますよね。大切な親族や家族、友人や恋人、と交流を深めたり、一人で静かに落ち着くためや、知的好奇心を満たす大人の嗜みとしてもいただきます。では、その背景にある日本酒の魅力とはなんでしょう？　を考えてみました。１．國酒であり伝統があることまず、第一の魅力は、國酒であ

日本酒の世界（３）「日本酒に関するもの、日本酒出荷量の現状」

こんばんは、食彩アドコムです。今日は、ネットで「日本酒」を検索していたら、国税庁ＨＰと農水省の資料に、「日本酒（清酒）に関するもの」「日本酒をめぐる状況」ってページがありました。興味深かったことと、日本酒に詳しい方には物足りないかもしれませんが、日本酒の現状と言葉を知りながら少しでも多くの方に日本酒を理解して楽しんでいただけるよう一部抜粋してお伝えします。日本酒出荷量の現状（画像は日本酒をイメージしたもので内容とは関係ありません）これまで日本酒の国内出荷量

日本酒の世界（２）「日本酒は日本の美しき文化の源」

こんばんは、食彩アドコムです。前回は、日本酒の誕生が「日本ならでは」という理由を記事にしましたが、今回は、日本の文化でもある日本酒の歴史について。前回の記事はこちら日本酒の起源日本酒の起源は今だ定かではありませんが、縄文時代の紀元前600年ごろ（約2600年前）に日本に稲作が伝わって以降、弥生時代（紀元前10世紀～紀元前3世紀）には日本酒造りが始まったと推測。中国の「魏志倭人伝」には、日本酒が豊作祈願として捧げられたとの記述があることから、3世紀には既に日本酒

日本酒の世界（１）「日本酒の誕生」

こんばんは、食彩アドコムです。これまで「発酵のある暮らし、微生物と共に生きる」というテーマでnoteに記事を書いてきましたが、今回は、その代表格である日本酒について基礎から日本酒のプロの助言を得て記事を書きます。日本酒の現状古くから日本に定着する清酒は1300年前から存在し、日本が世界一の長寿企業大国を誇るのも100年以上続く酒蔵が約800蔵あることも理由の一つ。しかし、酒蔵は、それぞれ日本の中でも異なった地域風土で特有のお酒造りを代々継承してきましたが、悲しいこ