【授業紹介】食品の加工学実習Ⅰ （2）

みなさんこんにちは〜！
十文字学園女子大学 食品開発学科 学生編集部のゆずです！

「食品の加工学実習Ⅰ」の第2回目はうどんを作りました！

うどんを一から作ることってあまりないですよね🤔
ですがこの授業では一から作れちゃうんです！！

今回は手打ち、製麺機、ヌードルメーカーの3つの切断方法で作ったうどんを食べ比べをしました！

上から時計回りに手打ち、製麺機、ヌードルメーカーです！

あ、まずは生地のことからですね🤭

材料を混ぜて生地を捏ねていくのはパンとかと変わらないな〜と思っていたんです。
しかし！うどんはこっからが違います！！

うどんってコシが重要ですよね！
このコシ、生地を踏んだり(ビニール袋などに包んでやるので衛生面はちゃんとしてますよ😉)体重をかけて捏ねたりとにかく強い力をかけて作るんです！！結構体力使いました！笑
うどん職人さんを尊敬した瞬間です、、🥺

生地ができたら先程紹介した手打ち、製麺機、ヌードルメーカーの3つの方法で麺の形に切断していきます！！🍜

写真を見るとそれぞれ結構違いますよね、、
同じ生地だったのに味や食感は全く違うものに感じました！不思議、、、😑

なかなか体験できない食べ比べをすることができました！！
皆さんもぜひ自作のうどん作ってみてください‼️😸

次回の投稿もお楽しみに〜！！