記事一覧
18.10.2023_scone
18.10.20231_scone
T65 200g
T80 150g
T110(épeautre) 30g
beurre 120g
BP 13g
sucre de canne 35g
yaourt 125g
blanc d'oeuf 30g
lait 95g
levain 40g
かなり水分多め生地。
水分合わせ後→軽く練る(全体をまとめ上げてあげる感じ
7.7.2023_cookie
7.7.2023_cookie
purée de pomme de terre 10g
5種類粉 30g
T155 40g
T45 30g
noisette ？(30-50?)
un jaune d'œuf
sucre 40g
beurre 55g
levain 2スプーン
水分が少なくぼろっと感。砂糖はカソナード（トップにも）を使用したので粒が立ちよりボロリ。
ヘーゼルナッ
7.7.2023_Pain au levain
7.7.2023
Pain au levain
T155 100g
5種粉 70g
T45 72.5g
sel 5g
sucre 5g
levain 40g
du jus d'orange 40g