〜セルフビルドによる、お店の作り方〜 エピソード 1

実際のお店作りの詳細に入る前に、凄く重要である「物件との出会い」について、今回はまとめてみる。

お店、どこに出そうか

「えっと、まず、新潟のどのエリアに出店したら良いのだろうか、というトコロから相談したいのだけど…」中山くんは新潟市内出身といえど、高校を卒業してから長らく関東に身を置いていたため、今の新潟の状況や飲食業会、人の流れといった「新潟という地域」についての情報が乏しかったのである。