宗玄 大吟醸 斗瓶囲い 石川県 宗玄酒造

石川県珠洲市 創業1768年 宗玄酒造

斗瓶囲い、しずくどりと言われることもあります。

米と米麹と水で発酵させたものを、最後に布の袋に入れます。それに圧力をかけて搾り取ったものが日本酒になるのですが、斗瓶囲いは袋に入れ、人工的な圧力をかけずに、自然の重みだけで滴るものを集める手法です。

こうすることによって、お酒の味わいが非常に綺麗に仕上がると言うことで、酒蔵でも最高峰の品質と言われます。

このお酒も多分にもれずに美味しい。とにかく美味しい。

宗玄酒造さんのお酒は以前にもご紹介しましたが、多種多様なお酒を造ってらっしゃるので、様々なTPOに活躍してくれます。

一度蔵にお邪魔させていただきましたが、洞窟で日本酒を熟成するなど、伝統を踏襲しつつ様々なことにチャレンジしています。

能登は景色も最高に美しいですし、魚は何を食べても美味しい。
コロナが収束したら是非行ってみてください。