お昼。ふと、フォーが食べたいと思い立ち、近所のベトナム料理屋さんへ。
フォーじゃない、米麺食べました。
ブンボフェ
bun bo hue
辛いスープが美味しかった。
この辛いのは何？と聞くと、調味料の名前を教えてくれた。
サテートムというらしい。メモメモ。
ベトナムの調味料
サテートム
サテートム、生卵、ご飯にかけて食べると美味しいんだとか。
ヌックマム
ヌックは水、マムは発酵という意味。
魚に塩をして発酵・熟成させた上澄み。
45°Nとかの窒素濃度が表記されてるらしい。
縁のあったベトナム料理を記すnote。
最後まで読んでいただき、感謝です(ペコリ)
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