サルサ　サルサ・ランチェラ（SALSA RANCHERA）

タコス研究中。
タコスの大切要素のサルサ。

本日はコレ。

サルサ・ランチェラ（SALSA RANCHERA）

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サルサ・ランチェラ（SALSA RANCHERA）

牧場のサルサ。
トマト、タマネギ、ニンニク、唐辛子（チレ・セラーノ）を軽く煮込んで作るサルサ。メキシコの卵料理ウエボス・ランチェロス（huevos rancheros）には欠かせない。

レシピ

材料

２人分

• トマト　1個

• 青唐辛子　１/２本
  メキシコではチレ・セラーノを使用する。
  手に入らなかったので、青唐辛子で代用。

• 玉ねぎ　１/４個

• ニンニク　１/２片

• オリーブオイル

• ライム少々

国産 生唐辛子 セラーノ グリーン 500g 冷凍品 千葉県産

作り方

1. トマトは焼き網の上で、焦げ目がつくまで焼く。
   焦げ目を丁寧に取り、芯も取って、ザク切りにする。
   トマトを焼くのは、甘みを引き出すため。
   メキシコではコマルを使う。
   日本には無い（というか、うちにはない）ため、焼き網で代用。

2. ニンニクはみじん切りにする。
   玉ねぎは１センチ角に切る。
   フライパンにオリーブオイルを多めに入れ、ニンニクと玉ねぎを炒める。
   （オリーブオイルを多めに使うと、サルサがまろやかに）
   ニンニクは焦がさないように。また玉ねぎは、透明になるまで。

3. （１）と（２）を一緒にミキサーにかける。

4. 鍋に（３）を入れ、塩を好みで入れ、少し煮詰めて水を飛ばす。
   好みでライムを入れる。

最後まで読んで頂き、感謝です（ぺこり）

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