島料理　伊豆大島　野増のそうめん汁

同じ伊豆大島でも、
野増のそうめん汁は他の地区とちょっと違う。

魚や貝を使った汁の中に、そのままのそうめんを半分におって入れる。そうめんから出る塩味があるため、あらかじめ薄味にしておくのがポイント。

レシピ

時間:
材料:4人前
A
傘貝　貝であれば、なんでも
魚　お好み　もしくは　かつお節　8g
水　700g

明日葉　3cm長さ　40g
長ネギ　小口切り　40g
三ツ葉　お好み
そうめん　40g

醤油　小さじ1/2
塩　小さじ1/2
酒　小さじ1

作り方:
1.Aで出汁をとる
2.そうめんを半分におって入れる。そうめんの茹で時間だけ茹でる。
3.明日葉、ねぎ、三ツ葉を加える
4.塩気をみながら調味料を加える
5.お椀に盛り付ける

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更新履歴

20201105　初版投稿