セネガルのストリートフード「ファタヤ」

実は、外出自粛になってから、セネガル仲間のファティマタと一緒にオンラインでセネガル料理を作る企画を毎週日曜日、日本時間の朝１０時半から１２時まではじめの頃は１７ライブで、現在は instagram でやっています。ファティマタが調理している画面を見ながら私が、セネガルから口をはさんでいくスタイルです。noteのこちらのページにレシピが公開されています。　日本にある材料で手軽にセネガル料理を味わえるように、２人で作り出したレシピで紹介しているので、セネガル料理に興味のある方は是非。

今日は以前日本で「料理リレー」という企画があった時に、セネガルのストリートフード「ファタヤ」の作り方を紹介のでそちらを転記。

ということで、セネガルのストリートフード、セネガル版ツナの揚げ餃子『ファタヤ』をご紹介します。
ダカールでは夕方になると路上でファタヤを揚げているいい匂いがしてきて、素通りするのが難しいくらいです。

日本でも簡単に手に入る材料で手軽にアフリカ料理を楽しめるので、ぜひ作ってみてください。
持ち寄りのパーティでもとても好評です。（パーティはコロナが収束するまで我慢ですね）

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ファタヤ（セネガルのツナ揚げ餃子）
 
【材料】
《皮》　中力粉４００g（強力粉２００g、薄力粉２００gでも良い）、ベーキングパウダー小さじ１、塩小さじ１、水200cc、油50g

《具》ツナ缶　200g　(70g缶３個)、玉ねぎ半分、パセリ大さじ２、ローリエ２枚、ニンニク２かけ、乾燥唐辛子２本、ピーマン半分、トマトペースト大さじ2、キューブブイヨン１個、塩、胡椒　少々

《ソース》油大さじ１、玉ねぎ１.５個、ニンニク２かけ、トマト１５０g（中１個）、キューブブイヨン１個、塩、胡椒、ビネガー少々、水2０cc

揚げ油

1.  小麦粉、ベーキングパウダー、塩、油、水を入れてよくこねる。手に生地がつかないくらいにまとめて、ラップで包んで冷蔵庫で１時間生地を休ませる。《皮》

2.  玉ねぎ半分、パセリ、ローリエ、ニンニク、乾燥唐辛子、ピーマン、トマトペースト、キューブブイヨン、塩、胡椒をフードプロセッサーに入れて混ぜる。

3.  良く水を切ったツナと２の半分を混ぜる。《具》

4.  玉ねぎ１と１／２、ニンニクを軽くフードプロセッサーにかける（細かくしすぎないように）。

5.  鍋に油を敷き、４の野菜を炒め、火が通ったら２の残りとトマト、キューブブイヨン、水、酢を加えて１５分煮込む。塩胡椒で味を整える。《ソース》

6.  生地を２０等分に分けて、丸く伸ばし、具を包んで、端をフォークで模様をつけながら閉じて、油で揚げる。

7.   ソースをつけながら、熱々でどうぞ。