大江屋レシピ(112) 「ひたし豆」の巻

今日はひたし豆を煮てみようと思います。
青い大豆です。東北や信越の郷土料理にあるそうです。枝豆に似ていますが、大豆に比べても甘味というか、枝豆は大豆が大人になる前に収穫するでしょう？ それとは違って豆自体に何かこう甘さ、凝縮された味みたいなものがあるような気がします。

材料：青大豆
Ingredients : green soybean