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わたしと発酵⑲R-1と納豆
R-1で作ったヨーグルトがとても気に入ったので、ほかに作ってる方のブログなどが見たいと思い、ネットで検索しました。
すると…
『R-1を使ってヨーグルトを作っても、R-1ヨーグルトになるわけではなく、ただのブルガリアヨーグルトです』
という文を見つけました。
気になってmeijiのホームページを見てみると、
↓↓↓
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Q.プロビオヨーグルトR-1を種菌にしてヨーグルトを作ることはできますか
A.プロビオヨーグルトR-1を種菌にしてヨーグルトを作ることはできます。
ただし、プロビオヨーグルトR-1の特徴である1073R-1乳酸菌が作り出すEPS(多糖体)の量は、原材料や発酵条件等により異なります。
一般家庭ではこの商品と同等量のEPS(多糖体)を作り出すことができないと考えられます。
そのため、当社で生産しているプロビオヨーグルトR-1をお召し上がりいただくことをおすすめします。
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これを知り、わざわざ家で作る必要がないかな?と思い、今度は納豆を作ってみることにしました。
納豆のレシピを確認すると、
『茹でた大豆に、市販の納豆を混ぜ…』
そうなんです。
ヨーグルトの時とまったく同じで、市販の完成品を混ぜるのです。
混ぜて、増やすだけ…。
それなら、手間ひまかけずに市販のものを食べれば良いと思いました。
わたしがやりたかったのは、市販のものを増やす作業ではなかったのです。
遠回りしましたが、なぜ天然調味料マイスターの講座に惹かれたのかが、やっとわかりました。
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