日本酒と自然言語処理！AIを使った "今日の気分" に合った日本酒探し

皆さんは普段、どのようにお酒を選んでいますか？「こんな気分になりたい！」という気持ちに対して、ぴったりのお酒が見つかると、ちょっと嬉しいと思いませんか？

現在、渋谷スクランブルスクエア地下1階にある紀ノ国屋には、「 AIと"今日の気分"に合わせて日本酒を探せる 」実証実験スポットが設置されています。なんと50名様に日本酒、またはペアリングおつまみの当たるキャンペーンも実施されているので、ぜひ遊びに行ってみてください（12月8日まで）。

今日は、そんな紀ノ国屋の売り場に設置されている 日本酒ソムリエAI「KAORIUM for Sake」 で、どのようにお酒選び体験ができるのか、そしてどんな仕組みで動いているのか、少しだけ紹介したいと思います。

「"今日の気分"に合わせて日本酒を探せるAI」はどのように動いているのか

KAORIUM for Sakeは、"好みの味わい"や"今日の気分"から、日本酒選びをサポートする日本酒ソムリエAIです。これは、単なる選択肢に合わせて日本酒をおすすめする診断コンテンツではありません。

AIが”お酒を味わった人間の感じ方や感性データ”を学習していて、例えば「開放されたい」や「ワクワクしたい」といった気分を選ぶと、感性データとそれに合うお酒の風味データを紐付けして、マッチするお酒を探すAIが組み込まれています。

実際に、渋谷スクランブルスクエアの紀ノ国屋に設置しているKAORIUM for Sake でその仕組みをみていきます。まずは「どんな気分になりたいか」を選ぶことからスタートします。

とはいえ、「解放されたい」や「ワクワクしたい」という気分も、人や状況で言葉の意味が大きく異なっています。

例えば、皆さんは解放されたいという言葉からどんな印象を抱きますか？

解放されて落ち着いた気分を想像される方もいれば、自分自身を解放するぞ！といった外にパワーを向ける印象を想像する方もいるかと思います。そんなイメージの違いを絞り込むために、AIがさらに質問をしてより詳細にイメージを掘り下げていきます。

お酒を飲んで「解放されたい」という人でも、解放のイメージが「陽だまりのくつろぎのようなイメージ」なのか「涼しげな川のようなイメージ」なのかで、気分にマッチする日本酒は変わります。

画像左は「陽だまりのくつろぎ」を選んだときに提案された日本酒、右は「涼しげな川」を選んだときに提案された日本酒です。同じ「解放されたい」という気分でもその人のイメージにより近い、それぞれまったく違うタイプのお酒が提案されることになります。（実際にどんなお酒が表示されるのかは、渋谷に行って試してみていただければ嬉しいです！）

「萬歳楽 純米にごり酒」の風味マップをよく見ると、あたたかみを感じつつも、すずしげな印象があり、黄桃のような風味があるということがわかります。

もちろん、これは黄桃が成分として入っているわけではありません。日本酒の持つフルーティーさにも色々ありますが、フルーティーの中でも黄桃のような風味を感じやすいお酒であるということを表しています。

感じ方は人それぞれなのでこれが正解ということはありませんが、これを見ると、このお酒がどんな風味であるか、どんな気分になれるのかのイメージはつかめるので、随分と選びやすくなるのではないでしょうか。

AIは、「黄桃」のような風味や「渚で聞く音の癒し」のような印象といった言葉を表示するのに、日本酒を飲んだ人の感性データを学習したり、学習した感性を別の言葉に変換する処理を行っています。
この「日本酒を実際に飲んだ人の感性を別の言葉に変換する」という処理には自然言語処理（NLP）というAI技術が使われています。

AIがユーザーの気分から日本酒を探す仕組み

次に「解放されたい」や「ワクワクしたい」という気分と日本酒そのものをどうやって紐付けているかを解説します。
これにも自然言語処理技術を使っています。

KAORIUM for Sakeは、お酒の風味や印象を言葉にするデータを大量（およそ1万以上の風味・印象データ）に持っています。
これらの日本酒の「風味」と「なりたい気分」との意味の近さを自然言語処理によって重み付けすることで、「なりたい気分 ←→ 日本酒」という、本来は紐付かない2つの要素のつなぎ合わせを実現しています。

さらに、お酒を飲む体験に新しい価値が生まれる

日本酒を普段あまり飲まない方も大好きな方も、ぜひ今回のKAORIUM for Sakeをつかった新しいお酒選びを試してみてください。自分のなりたい気分を言葉でクリアにすることで「飲む時間」が「気分を変える時間」となる新しい体験ができます。

そんな「AIと"今日の気分"に合わせて日本酒を探せる」体験は、12月8日まで渋谷スクランブルスクエア地下１階の紀ノ国屋に設置されているので、興味がある方は、ぜひ体験してみてください。

紀ノ国屋 × KAORIUM for Sake
「もうお酒選びで迷わない！日本酒ソムリエAIとお酒選び」
実施期間：2021年11月9日（火）〜12月8日（水）
設置場所：グルマンマーケット紀ノ国屋 渋谷スクランブルスクエア店
住所：東京都渋谷区渋谷2-24-12 渋谷スクランブルスクエア 地下1階
https://scentmatic.co.jp/news/20211108