お庭の野草で烏龍茶を作るポイント:発酵と焙煎の味わい
奈良県天理にある古墳にて「食べられる庭」プロジェクトを開催しています。
古墳というとお墓のイメージですが、実は、コンビニの数よりもたくさんある身近な存在で、特に奈良では、古墳がみかんや柿の畑、学校の敷地として利用されてきた歴史と文化があります。私たちのプロジェクトで取り扱っている古墳も、数十年前から畑として使用されてきましたが、現在は耕作放棄地となり獣害の温床となってしまいました。
このプロジェクトは、「この場所をなんとか守っていきたい」という地元の方々から託された思いを