フライパンでかつおの藁焼き

和食の巨匠、道場六三郎さんの動画を見つけた旦那さん。

家庭でもおいしく藁焼きができないかなー？と思っていたところにNICEタイミング！

田んぼの藁をとってあるので、かつおが安いこの時期に挑戦！無農薬の藁で、贅沢な気分。

1. かつおの皮側をフライパンで数秒焼く。
2. 藁を乗せてバーナーで火をつけ、蓋をして5〜10秒。

何とも言えぬ藁の香りをまとったかつおのたたきが完成。
かつおじゃなくても別の魚でもやってみよう。

本場高知では、スライスした生のニンニクと醤油で食べるらしいが、私はポン酢が好きかな。

・mikura　&vinegar無糖ゆず
・杉浦味淋　3年熟成みりん
・濃口醤油

を適当に合わせて、即席ポン酢風。あるもの使ってその時の気分で作るのが好きだ。