6/21水【夜講座】発酵とうま味の科学～発酵中華出汁＆飲む焼売づくり～

学んで食べてあとは寝るだけ！働く女性のための夜の発酵講座。
今回のテーマは「発酵とうま味」。

発酵の力を活かせば「化学調味料」不要でおいしさアップ！
お肉に塩麹をつけると柔らかくなるしおいしくなる。そのおいしさの仕組みと活かし方に迫ります。
ナチュラル＆ミネラルアドバイザーでもある講師が、「化学調味料」とは何なのか？も解説。

うま味の掛け合わせで作る「発酵中華出汁」があれば、注ぐだけの簡単スープができ上がり！
発酵中華出汁を仕込んでお持ち帰りいただきます。

あとは、香味醤油麹で仕込んだ「飲む焼売」で乾杯！

学んで作ってみんなで食べよう！
お酒を呑みたい方はお持ち込みOKです(*´▽｀*)

■日時

2023年6月21日（水）　19:00～21:00

■場所

食のアトリエ「ゆいの森」
（名古屋市東区東大曽根町34-12第二厚進マンション203）
・地下鉄名城線「大曽根」駅徒歩8分
・JR中央線「大曽根」駅徒歩5分
※駐車場はありません。近くのコインパーキングをご利用ください。

■内容

講座内容

・うま味と旨味が違うって知ってた？
・発酵がうまみを作り出すメカニズム
・うま味とうま味の掛け合わせでうま味は数倍に？！
・うま味を活かして減塩効果？

メニュー（予定）

・香味醤油麹で飲む焼売
・発酵中華出汁でやみつき豆苗ナムル
・切り干し大根のミネラルサラダ
・注ぐだけ！発酵中華出汁のわかめスープ
・発酵シロップがけ杏仁豆腐
※メニューは予告なく変更になる場合があります。

■参加費

事前振込　 5,000円（税込）
当日現金払い　5,500円（税込）
※発酵中華出汁お持ち帰り

■持ち物

・エプロン
・ハンドタオル
・筆記用具
・お酒（希望者）

■お申込み

里菌かこ公式LINEに「うま味講座」とメッセージをお願いいたします。

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■今後の【夜講座】予定

7月25日（水）19:00～21:00　甘酒パワーで夏を乗り切れ～エスニックな発酵ごはん～
8月9日（水）19:00～21:00　夏だ！ビールだ！ミネラルだ！
9月13日（水）19:00～21:00　酒粕パックで夏に疲れたお肌ケア
10月18日（水）19:00～21:00　ミネラル水で仕込む白醤油づくり
11月15日（水）19:00～21:00　塩みりんづくり
12月20日（水）19:00～21:00　最強味噌となめろうづくり
※内容は予告なく変更になる場合があります。

＼ワークショップでお待ちしています／