中止｜5/17水【夜講座】麹の基本と2種の糀調味料づくり～パパっと発酵ごはん～

学んで食べてあとは寝るだけ！働く女性のための夜の発酵講座。
2023年度1発目のテーマは「麹」。

発酵食品の基礎ともいえる「麹」。塩麹がすっかり定着しましたが、ワンパターンになっていませんか？実は塩麹のアレンジって無限大！
アレンジ＝応用するには、基本を抑えるのがイチバン！！

そもそも麹って何なの？麹？糀？
なんでお肉が柔らかくなるの？
なんで塩よりおいしいの？
失敗しない塩麹の作り方って？

などを理解して、2種類の糀調味料を作ってお持ち帰りいただきます。
糀調味料を使ったパパっと発酵ごはんレッスンも◎

学んで作ってみんなで食べよう！
お酒を呑みたい方はお持ち込みOKです(*´▽｀*)

■日時

2023年5月17日（水）　19:00～21:00

■場所

食のアトリエ「ゆいの森」
（名古屋市東区東大曽根町34-12第二厚進マンション203）
・地下鉄名城線「大曽根」駅徒歩8分
・JR中央線「大曽根」駅徒歩5分
※駐車場はありません。近くのコインパーキングをご利用ください。

■内容

講座内容

・そもそも麹（糀）って何？
・麹を使った料理のポイント
・失敗しない塩麹の作り方
・塩麹アレンジで「香味醤油麹」と「たまねぎ麹」2種の糀調味料づくり
・発酵ごはんで乾杯

メニュー（予定）

・香味醤油麹のごまだれバンバンうどん
・香味醤油麹で豆もやしのピリ辛ナムル
・たまねぎ麹で天日干しじゃことスナップエンドウのサラダ
・注ぐだけ！発酵中華出汁の素のわかめスープ
・ミネラル醗酵ドリンクゼリー
※メニューは予告なく変更になる場合があります。

■参加費

事前振込　 5,000円（税込）
当日現金払い　5,500円（税込）
※麹調味料2種材料、発酵ごはん代含む

■持ち物

・エプロン
・ハンドタオル
・筆記用具
・お酒（希望者）

■お申込み

里菌かこ公式LINEに「こうじ講座」とメッセージをお願いいたします。

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■今後の【夜講座】予定

6月21日（水）19:00～21:00　発酵とうま味の科学～発酵中華出汁づくり～
7月25日（水）19:00～21:00　夏を乗り切る甘酒パワー～エスニックな発酵ごはん～
8月9日（水）19:00～21:00　にんにく糀とキムチ
9月13日（水）19:00～21:00　酒粕パックで美白体験
10月18日（水）19:00～21:00　ミネラル水で仕込む白醤油づくり
11月15日（水）19:00～21:00　塩みりんづくり
12月20日（水）19:00～21:00　最強味噌となめろうづくり
※内容は予告なく変更になる場合があります。

＼ワークショップでお待ちしています／