あまざケチャップ

飲むだけじゃない甘酒活用法！甘酒を用いたケチャップづくり。
甘酒は美容ビタミンとも呼ばれるビタミンB群の宝庫♪そのままのんでもおいしいですが、お料理に活用して甘酒ライフをもっと楽しみましょう！

材料

・トマトホール缶　150g（作り方１で裏ごしした後の分量）
　（イオングリーンアイオーガニックトマト缶使用）
・麹甘酒（濃縮タイプ）　100g
　（ネオナチュラル はだ恵り「温」使用）
・玉ねぎ　50g
・ニンニク　1/2片
・塩麹　大2
　（塩分濃度13％の自家製塩麹使用）
・乾燥オレガノ、バジル　適量
・こしょう　適量
・米酢　大2
　（とば屋酢店の壺の酢使用）

※使用する調味料で味は変わるので、今回使用した調味料はできるだけ詳しく掲載しています。

作り方

１．玉ねぎとニンニクをすりおろす。
２．ホールトマトをザルに空け、実をスプーンの裏でつぶして裏ごしする。
　（裏ごしして残った実や種はスープや味噌汁に入れて食べます。）
３．１，２とその他の材料（米酢以外）を鍋に入れて弱火にかけ、木べらで混ぜながら20分ほど煮て、とろみをつける。
※甘酒は焦げやすいので注意！
４．火を止めて米酢を入れる。
５．粗熱が取れたら冷蔵庫で保管する。

memo

・今回、一社）次のキレイへプロジェクトの根幹美大学で「甘酒講座」を開催させていただきました。その時に、ネオナチュラルさんの「はだ恵り」が受講者にプレゼントされたため、それを使ったあまざケチャップに。
「はだ恵り（温）」にはかぼちゃ、ゆず、しょうがなどの他の野菜も含まれていたので、調味料としても使いやすい。

今後、甘酒や酢のバージョンを変えたものを作ったらまた更新していこうと思います。