マガジンのカバー画像

イベント・ワークショップ

68
本
「仲間とうまいメシを食う」テーマの元、発酵やナチュラルライフのワークショップ＆イベント案内です。
運営しているクリエイター
里菌かこ

4席増席【満席】｜4/8月｜すニャッくKの自家製へしこ解禁ぱーりー

※カウンター席が満席となりましたので、テーブル席を4席増設しました。 鯖のぬか漬け「へしこ」。2023年に無農薬の米ぬかと安全なお塩で仕込みました。 1年間じっくりと発酵させ、鯖のうまみがいっそう引き立っています。 私たちが初めて仕込んだへしこをみなさんに味わって頂こうと、解禁ぱーりーします！ 和洋（中？）、色んな形でコース仕立てでへしこを堪能いただきます。 1人4合瓶1本程度のお酒をお持ち込みください。 ◆日時2024年4月8日(月) 18時半〜21時半過ぎ ◆定

里菌かこ

3/23(土)ぬか漬けで腸活！自然栽培米ぬか×天日塩でぬか床づくり

自然栽培米（2合）お土産付！腸活にいいのは知っているけれど、1人ではなかなか手を出せないぬか漬け。 ぬか漬けは、玄米を精米した後に残る「ぬか」を使います。おいしいぬか漬けのポイントは、原料のぬかであると言っても過言ではありません。 今回使用するのは、岐阜県高山市で自然栽培されたお米のぬかと久米島産海洋深層水100％の天日塩、無農薬の唐辛子、天然昆布を使います。 おいしいぬかの中には、おいしいお米があるのは当然！ ぬかと同じ野口さんの自然栽培玄米2合をプレゼント！ 土鍋で炊

里菌かこ

3/16土 自然の恵みの調味料づくり～醤油＆純米本みりん風調味料～＠奈良

自然栽培やオーガニックのこだわり材料で、自分だけの醤油と純米本みりん風調味料づくりに挑戦してみませんか？ 醤油の材料は大豆と小麦と塩。本格的なみりんの材料はもち米と米麹と焼酎。シンプルだからこそ、素材がとっても大事！ 発酵ライフアドバイザーPRO./(一社)発酵ライフ推進協会講師の里菌かこが、「醤油とは？」「みりんとは？」あまたある醤油とみりんの違いや発酵メカニズムをわかりやすくお伝えします！ 色んな醤油やみりんの味比べも♪ 1日で醤油とみりんについて学べ、仕込んだ醤油

里菌かこ

2/24(土)ゆでる手間なし！天日塩が選べる！自然栽培材料で初めての味噌づくり@蒲郡

私は初めて味噌を仕込んだ時、 「味噌ってこんなに美味しいものだったの？」 「味噌だけで酒のつまみになる！」と衝撃を受けたもんです。 初めて仕込んだ味噌は、ちょうど結婚式に間に合い、皆さんに味噌汁として飲んでもらったっけ。 それ以来、10年以上味噌を作り続けています。 茹でる手間なし！持ち物は容器だけ。「味噌づくりに興味があるけど、どうやって作るんだろう？」 「なんか難しそう」 「大豆をゆでるのが大変…」噌づくりが大変なのは大豆をゆでること。 大豆をゆでる手間も味噌作りへの

里菌かこ

12/2土｜掛け合わせで甘酒生活をもっと楽しもう！宮本糀店の糀で甘酒七変化（試食あり）

すっかりスーパーにも定着した「甘酒」。米糀の甘酒、酒粕の甘酒、ハイブリッドな甘酒…色んな甘酒があるけれど、“そのまま飲むだけ”になっていませんか？ 甘酒を調味料として使えば、ノンシュガー料理になり、美容度と健康度up！な発酵ごはんのできあがり♪ 発酵ライフアドバイザーPRO.の講師から糀甘酒の作り方や特長を学び、掛け合わせによる甘酒生活の楽しみ方を体験しましょう！ 今回は、西尾市にある〈みやもと糀店〉さんの米糀を使用した甘酒でピクルスを仕込み、お持ち帰りいただきます。 米

里菌かこ

12/20水｜夜講座｜17種類の材料で仕込む！本格無添加大根キムチ

働く女性のための発酵講座！仕事帰りに、学んで作って食べて、帰って寝るだけの夜講座。 韓国の代表的な発酵食品〈キムチ〉。キムチづくりのポイントは２つ！ヤンニョム（漬けだれ）と塩加減！ ヤンニョムは材料さえ集めればとってもカンタン！今回は、その他の材料も、可能な限りオーガニックや無農薬・愛知県産を使用します。 作ったヤンニョムを大根に漬け込み、お持ち帰りいただいてご自宅で発酵させてからお召し上がりいただきます。もちろん、ヤンニョムもお持ち帰りいただき、お好きな野菜をキムチにで

里菌かこ

10/18水 ミネラル水＆国産天日塩で仕込む白醤油づくり【夜講座】

学んで食べて、帰って寝るだけ！の夜の発酵講座～白醤油編～ 愛知県碧南市で誕生した白醤油。全国的には1％も使われていない、とっても珍しいお醤油です。 一般的な濃口醤油よりも、色が薄く、甘味が強く、塩味も強く、ふわっと麦の香りがします。 初めて白醤油に出会ったときは、どうやって使ったらいいのかわからず、時がたって色が濃くなってしまう始末。。。 でも、その魅力を知ったら、あっという間になくなってしまうほど大好きな醤油になりました。 そんな白醤油を、ミネラル豊富な水と久米島の海

里菌かこ

11/21火 冬はホットチャイで♪ オーガニックコーラシロップづくり【夜講座】

巷で話題のクラフトコーラ。夏のイメージがありますが、実は温めたミルクで割るとホットチャイに！ スパイスさえそろえれば、簡単にできちゃうし、自分で作れば、甘味も辛味も自分好みにアレンジ自在♪ 材料は可能な限りオーガニックスパイスを使います！ スパイスと黒糖で作るコーラシロップはミネラル補給にもGOOD◎ 〈なちゅらる＆ミネラルアドバイザー〉の講師が、ミネラルと食品添加物の観点から自家製コーラの特長をお話させていただきます。 講座の後はスパイスカレープレートで乾杯！ クラフ

里菌かこ

10/21土　蒲郡の魚醤〈深海ギョの魚醤〉で仕込む！無添加オイキムチづくり＠蒲郡市

韓国の代表的な発酵食品〈キムチ〉。 キムチづくりのポイントは２つ！ヤンニョム（漬けだれ）と塩加減！ ヤンニョムは材料さえ集めればとってもカンタン！その他の材料も、可能な限りオーガニックや無農薬・愛知県産を使用します。 17種類の材料を使って仕込む本格ヤンニョムです。 そして、今回は！ 愛知県蒲郡市でつくられている〈深海ギョの魚醤〉を使用します。 メヒカリと塩だけのシンプルさで自然発酵熟成させていて、穏やかな香りと豊かな旨味、淡い色合いが美しい地元の魚醤です。 作ったヤンニ

里菌かこ

1名空きました｜10/10火｜関谷醸造 宮瀬杜氏とすニャッくK〜ひやおろしと発酵と日本の郷土料理〜

同い歳は友達だ！が合言葉。 関谷醸造 宮瀬杜氏×すニャッくKのほろ酔い？ガチ酔い？イベント第3（4？5？）弾！ 今回のテーマは秋酒『ひやおろし』。 暑い夏がすぎ、少し涼しくなってきた頃に秋のお酒『ひやおろし』が登場します。 さてさて、この『ひやおろし』とはなんぞや？？ みなさん答えられますか？ そんなひやおろしにまつわるアレコレを宮瀬杜氏からお話いただきます。 そして、どんなお酒をどんな風に呑むか？も含め、少しマニアックなお酒の温度での味の変化の付け方を実際に温度

里菌かこ

キャンセル出ました｜12/14木～全4回｜ 九星氣學と陰陽五行の「ととのえ食治」入門講座

前回すぐに満席になってしまった〈ととのえ食治〉。第二弾開催決定！九星氣學の変わり目「立春」をはさんだ日程で、冬～春のエネギーの変化を感じていただけることと思います。 「●●が健康に良い！」「△△で美肌！」などの美容・健康情報があふれる中、自分は何を食べたらいいのか迷っていませんか？ 人と人との相性があるように、人と食べ物の相性もあるんです。 じゃぁ、自分と相性のいい食事って？ 古代中国から伝わってきた九星氣學や陰陽五行を用いて自分を知り、心身をととのえる食を学びます。ま

里菌かこ

9/2土-3日｜入場無料！白老〈秋の蔵まつり〉出店

常滑市にある酒蔵〈澤田酒造〉さんの秋の蔵まつりに〈すニャッくK〉で出店します。季節のお酒飲み比べ、発酵マルシェ、発酵料理講座、お燗コーナーなど盛りだくさん！ ◆日時2023年9月2日（土）3日（日） 10時から15時　荒天中止 ◆会場澤田酒造株式会社　場内 〒479-0818愛知県常滑市古場町4-10 入場料：無料 その他詳細はこちら↓

里菌かこ

9/7木｜無添加自家製！クラフトコーラシロップづくり＆スパイスカレーin大阪

巷で話題のクラフトコーラ。様々な種類のコーラシロップが販売されていますが、スパイスさえそろえれば、簡単にできちゃいます！ 自分で作れば、甘味も辛味も自分好みにアレンジ自在♪ スパイスと黒糖で作るコーラシロップは夏場のミネラル補給にもGOOD 〈なちゅらる＆ミネラルアドバイザー〉の講師が、ミネラルと食品添加物の観点から自家製コーラの特長をお話させていただきます。 みんなで仕込んで、400~500mlのコーラシロップ瓶をお持ち帰りいただきます。 講座の後はスパイスカレープレー

里菌かこ

9/13水 酒粕で美白！酒粕パックづくりワークショップ＆美肌ごはん

酒粕には、美白成分であるコウジ酸、シミを薄くするアルブチン、シミの素を作らせないフェルラ酸など、美肌に嬉しい成分がたくさん！ 夏で疲れたお肌を発酵パワーでいたわりましょう！ 酒粕と水と混ぜるだけで、お手軽無添加・発酵美白コスメのできあがり♪ お肌に直接触れるものだから、使用する酒粕はもちろん、無農薬の酒粕。 ワークショップでは、酒粕パックと化粧水を実際に作っていただき、お持ち帰りいただきます。 幼少期にアトピーを経験し、大人になってからも肌荒れで悩んでいたが、発酵生活で

里菌かこ