平安時代の「蘇」の作り方に関する試行と考察

本

平安時代の乳製品「蘇」の作り方について試行した結果と考察をまとめていきます。なぜ蘇が茶色く色づくのか、煮詰め方の違いによりどんな味の違いが出るのか「メイラード反応」というキーワー… もっと読む

ハッシュタグ一覧