【カフェ開業】商品開発ToDo

カフェ開業に向けての商品設計タスク

カフェ開業に向けて、商品設計は重要なタスクの一つです。商品設計とは、カフェで提供するメニューの種類や内容、価格を決めることです。商品設計がうまくいかないと、カフェの売り上げや顧客満足度に影響を与えてしまいます。

商品設計を行う際には、以下の点に注意が必要です。

タスク１：ターゲット層を明確にする

まず、カフェのターゲット層を明確にしましょう。ターゲット層によって、提供するメニューの種類や内容、価格は変わってきます。例えば、若い女性をターゲットとするならば、スイーツやドリンクをメインに、SNS映えするメニューを提供するなどの工夫が必要です。

ToDo①：競合店を調査する

次に、競合店を調査しましょう。競合店のメニューや価格を把握することで、自店のメニューが競争力を持てるかどうかを判断することができます。

ToDo②：自店の強みや特徴を活かす

自店の強みや特徴を活かしたメニューを考えましょう。例えば、オーナーの得意料理や、地域の食材を活かしたメニューなどです。

ToDO④：メニューの価格設定を行う

メニューの価格は、原価や競合店の価格などを考慮して設定しましょう。価格が高すぎると、顧客が敬遠してしまう可能性があります。また、価格が安すぎると、利益が出なくなってしまう可能性があります。

タスク２：レシピ作成

商品設計が終わったら、レシピを作成します。レシピとは、メニューを作る方法を記したものです。レシピがなければ、メニューを安定して提供することができません。

レシピを作成する際には、以下の点に注意が必要です。

ToDo①：原材料や分量を正確に記載する

原材料や分量は、正確に記載しましょう。原材料や分量が間違っていると、メニューの味や見た目が悪くなってしまいます。

ToDo②：作り方をわかりやすく記載する

作り方は、わかりやすく記載しましょう。作り方がわかりにくいと、スタッフがメニューを作ることができなくなってしまう可能性があります。

ToDo③：写真やイラストを添える

写真やイラストを添えると、よりわかりやすくなります。また、メニューの魅力をアピールすることもできます。

タスク３：仕入業者の選定

原材料や食器などの仕入業者を選定します。仕入業者の選定がうまくいかないと、原材料の品質や価格に影響を与えてしまいます。

仕入業者を選定する際には、以下の点に注意が必要です。

注意点１：品質や価格を重視する

品質や価格を重視して選びましょう。品質が悪い原材料を使うと、メニューの味や見た目が悪くなってしまいます。また、価格が高すぎると、利益が出なくなってしまう可能性があります。

注意点２：納期や配送条件を把握する

納期や配送条件を把握しておきましょう。納期が遅れると、メニューの提供に影響を与えてしまいます。また、配送料が高すぎると、コストがかさんでしまいます。

タスク４：メニュー試作・試食

レシピ通りにメニューを作って、試食を行います。試食を行うことで、メニューの味や見た目を検証することができます。

試食を行う際には、以下の点に注意が必要です。

ToDo①：ターゲット層に試食してもらう

ターゲット層に試食してもらうことで、より正確な評価を得ることができます。

ToDo②：複数人に試食してもらう

複数人に試食してもらうことで、より客観的な評価を得ることができます。

ToDo③：フィードバックをもらう（アンケートの作成など）

フィードバックをもらうことで、メニューの改善に役立てることができます。
試食人が簡単に回答しやすいアンケートを作成しておきましょう。
（はい、いいえ、や５段階評価などの選択肢アンケートは気軽に回答しやすいです）

タスク５：製造マニュアルの作成

メニューの製造方法をまとめたマニュアルを作成します。製造マニュアルがあれば、スタッフがメニューを安定して提供することができます。

製造マニュアルを作成する際には、以下の点に注意が必要です。

ポイント１：作り方をわかりやすく記載する

作り方は、わかりやすく記載しましょう。作り方がわかりにくいと、スタッフがメニューを作ることができなくなってしまう可能性があります。

ポイント２：写真やイラストを添える

写真やイラストを添えると、よりわかりやすくなります。また、メニューの魅力をアピールすることもできます。

カフェ開業に向けての商品設計は、とても重要なタスクです。上記のポイントを押さえて、しっかりと準備を進めましょう。

これでまた、開業に向けて一歩前進ですね！