三嶋亭

ウマズラハギの肝

魚屋さんでウマズハギが置いてあったので、皮を剥いでおろしてもらった。
白身の部分を刺身にして食べようとした時、ちょこんと乗っていた見た目がグロテスクなもの…
ウマズハギの肝である。

さっと水で揉み洗いし、熱湯でスピーディーに湯どおし、冷水でしめて
ヤマ二の刺身醤油に生姜を落として食べると、
ん…なんだこれ？美味しい…

これフォアグラじゃないか？(*´-`)ってなりました。かなり濃厚で油分を多く