お米の美味しい炊き方／ご飯が上手く炊けない人必見
ご飯が上手く炊けない、ご飯の炊き方がわからない、という人のために『誰でも美味しくご飯が炊ける方法』をお教えします！
お米を美味しく炊くポイント
実はポイントを押さえるだけで、誰でも美味しくお米を炊くことができます。
ポイントは4つ！
順に解説します。
❶お米の計量
お米1合分をグラム（g）に換算すると、約150グラム（g）です。
日本の軽量カップは180ml（cc）と200ml（cc）と2種類ありますが、お米1号（150グラム）は180ml（cc）と同じなので、180mlの軽量カップを用意するのが良いでしょう。
感のいい人はお気付きかと思いますが、日本の180ml（cc）軽量カップはお米1号を計るために作られたものなんです。
《ポイント》
お米1号=180ml（cc）
計量カップ180ml（cc）を用意し、キッチリ正確（すり切り）に計るのがポイントです。
×計量カップに山盛り入れない
×計量カップの1番上のラインより少ない
❷お米を研ぐ
そして、釜に分量を計ったお米を入れ、一気に水を注ぎ、手早く研ぐのがポイントです。
1回目は多めの水を入れ、ささっと軽くすすいですぐに水を捨てます。
かき混ぜたりせずに、水を入れたら浮いているお米を優しく沈める程度ですぐに捨てる感じ。
2回目からは、お米が浸る程度に水を入れ、人差し指と中指の2本で、優しく素早くかき混ぜ水を捨てます。
この作業を3〜4回繰り返します。
水が多少透き通ればOKです。
×ゴシゴシと強くかき混ぜない
×何度も洗い過ぎない
×時間をかけ過ぎない
❸水加減
新米時期や梅雨時期などは、お米に含まれる水分量が多いため、釜の目盛りより若干少なめに入れて炊きます。
時間の経った古米や夏場のエアコンを使う時期、冬場の暖房を使う時期は、お米が乾燥して水分量が減ってしまうため、釜の目盛りより若干多めに入れて炊くと美味しく炊けます。
あとは好みです。柔らかめのご飯が好きなら入れる水を多め、硬めのご飯が好きなら入れる水を少なめにしましょう。
慣れてくれば、自分なりの水分量が分かってきます。
《美味しく炊くコツ》
芯までふっくらとした美味しいご飯を炊くコツは、お米の中心まで十分に水を浸透させることです。
お米を研いだら、すぐに炊飯器のスイッチを入れずに時間を置き、お米に水を浸透させます。
給水時間の目安としては30分程度（冬場は60分程度）がオススメです。
《ポイント》
水に30分程つけて置いてから炊飯器のスイッチを入れると、芯までふっくらとしたご飯が炊き上がります。
❹ほぐす
ご飯が炊き上がったらすぐにほぐす。
炊飯器のフタを開け、しゃもじで十文字にご飯を切るように入れます。
ご飯の下（底）の方から掘り起こすように、優しくふんわりと混ぜましょう。
ほぐすと、水分の偏りがなくなり、余分な水蒸気が抜け、ふっくらとした美味しさになります。
×混ぜる時に力を入れてお米をつぶさない
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