いちごの香り
※インスタの過去の投稿記事になります。
おはようございます。
サロンチュンパカです。
久々に香りについての投稿です。
これから旬の時期を迎える苺。
その独特な香りは気持ちを高揚させ、
とても幸せな気持ちにしてくれます。
子どもからお年寄りまで
お好きな人が多い香りではないでしょうか？
今日はそんな『いちごの香り』について、
少しだけマニアックに書かせていただきます。
いちごは多くの香り成分で構成されており、
その種類は100種類以上。
中でもいちごの特徴的な香りを表しているのが
『フラネオール』という成分。
別名『ストロベリーフラノン』とも呼ばれています。
このフラネオール、
いちごに含まれている量としては
ほんの微量しか入っていません。
香りはその種類によって感じ取る強さが変わるので、
少量でもその香りがそのものの主体の香りになることがあります。
ちなみにストロベリーフラノンを人が感じ取れる濃度は、なんと水1kgの中に、0.00004mg文献によっては0.00001mg～0.000005mg。
そんな微量でも、いちごの香り！
と認識できるわけですね😳
日常品の中でもいちごの香り、
いちごフレーバーのものが沢山あります。
子ども用の歯磨き粉、
いちご味の飴やガム、
かき氷のシロップなど
いちご味と思っているものでも、
ほとんどの製品がいちごの成分は全く入ってなく、
いちごのフレーバーでいちご味を表現しています。
それくらい味覚は香りに由来しているんですよね。
これから旬を迎えるいちご。
是非フレッシュないちごの香りを
たくさん感じてくださいね😌
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