焼き物と蒸し物

　焼き物と蒸し物は、焼くだけ・蒸すだけの状態にして冷蔵庫へ。これは、温かいまま食卓へ出したいので、元旦の食べる直前に火を入れるだけにするため。

　＊エビとはまぐりの塩焼き
　＊鯛のマース煮
　＊タラの二色かまぼこ
　（かまぼこが作りたくてタラを半身買い、練ってつなぎを入れ塩で味付け蒸す）
　　　↑
　（ちょっと失敗、二度と作ることはなかった・・・）

右側上から３段、ちょっと気に食わぬタラのかまぼこ
その下は鯛のマース煮

焼き物の重

　お雑煮用の椀種も茹でてジップロックにまとめておくと良い。
　ちなみに、我が家のお雑煮は・・・

←元旦の白味噌仕立て・二〜三日のすまし仕立て→

＊元旦は白味噌仕立て
　雑煮大根と金時人参、小芋などお野菜は丸く切り、百合根は1〜2片、焼き豆腐だけは四角く切ります。お味噌は白味噌仕立て、お薬味には、菜花や柚子など。

＊二日と三日はすまし仕立て
　お出しはお醤油ですまし仕立て、沸騰したら水菜を入れすぐに火を消す。お餅を焼いてお椀に入れ、そこに水菜のお澄ましたっぷり。お薬味には柚子。

31日大晦日、一応、おせち作り終了。

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#迎春のための去年今年