『包丁研ぎ学ぶ』の巻

こんにちは！彩葉わかなです🌿

私、越前打刃物のタケフナイフビレッジにて、研ぎ師の戸谷さんになんと直々に、包丁研ぎを教えて頂いているんです！職人さん直々にですよ！やばい！！

戸谷さんは、さくらいとを一番最初から(私がさくらいと入る前から)応援してくださっていました。越前打刃物のことは、戸谷さんから教えてもらったと言っても過言ではないお方です。今は、色んな打刃物の職人さんとも繋がりがあり、さくらいとの活動をさせて頂いております！

そんな戸谷さん、私と共通点がありまして、緑が大好きなんですよ。持ち物だいたい緑色です🌿その時点で、親近感が半端ないです(笑)◎

＜研ぎ修行1日目＞

①荒研ぎ
大きい砥石が回っているところに、包丁を当てて研いでいきます。研ぐいでる時には、視覚ではなく、感覚で研ぎます。ちょっとずつ研げているか確認しながらやっていくんですが、素人目にはそれすらも分からなかったです。若干のテカリ具合で判断するのですが、最初からなのか、自分がやった研ぎなのか…すごい難しかった。それを一目でわかる職人の目は本当にすごかった！！！

荒研ぎ挑戦中

②荒研ぎより目の細かい砥石で研ぐ
荒研ぎが終わったら、また違う砥石で磨きます！これをすると、さっきよりツルツルになる！どっちかというと、さっきの荒研ぎの方が重要で、ここは表面整える感じでした！

包丁の当て方を教えてもらっている

③ナイロンバフ
包丁を磨く工程です！錆を取ったりします。包丁が飛んで行かないように、細心の注意を払ってガッチリ包丁を持ってやるのが大事。すぐ飛んでいきそうになる。素材は、スポンジの固いところの塊みたいで、柔らかかったです！

ナイロンバフ初体験

④仕上げ研ぎ(小刃付け)
最後の工程です！ここでは包丁を若干立てて研ぎます。この工程は、職人さんの中でもこだわる人はこだわる場所。一回で終わる方もいれば、色々する方もいます。私にはまだ分かりません☆
そして、ここで荒研ぎでミスったところが見えるようになってきます！(荒研ぎ大事！！！)

最後の小刃付け

研ぎ終わったら、バリ(鋼出てきてしまっている部分)があったら、それを布やらズボンやらでとって、包丁が完成！！！

教えてもらったのは、まだ一回目なのですが、これからガンガン通いにいく予定なので、戸谷さんよろしくお願いします！！！
そして皆さん、私が成長していく姿を見て頂ければ嬉しいです😆✨

包丁研ぎは深くてとても面白かったです。そして職人すごいと改めて感じました。尊敬しかない！！！
越前打刃物かっこいいですので、ぜひタケフナイフビレッジに皆さん遊びに来て下さい！