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映画「君の名は。」にも登場する、口噛み酒。一連の厳粛な神事の中でも、巫女が米を喰むシーン…
日本の酒の歴史と言われると、「日本酒とは何なのか」という問いが生まれてくる。現代の定義で…
"酒は純米、燗ならなお良し。" 上原先生のあまりにも有名なこの言葉。そもそも日本に「純米」…
とにかく、発酵博士である。 刊行されている本のタイトルを羅列してみると、『発酵食品学』『…
"古い文明は必ずうるわしい酒を持つ"1964年に出版された『日本の酒』。 世のあらゆる酒本が判…
