焼菓子屋さんの水道光熱費

パティスリーでかかる経費で高いのが「水道光熱費」。そのうち特に「電気代」がとてもかかります。理由はオーブンの使用です。

以前勤務していた年間売上5000~6000万円くらいの規模のお店で1カ月15～20万円ほどかかります。この時は、デッキオーブン1台とコンベクションオーブン1台を稼働させていました。

ビアンベイクではスチームコンベクションオーブン１台を稼働させています。実際にかかっている水道光熱費はこちらです。