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『ガトーショコラ(クラシックショコラ)』レシピ

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焼菓子専門店『BAKE SHOP bien Bake』オーナーパティシエ ヨックモック 、トゥルモンド、モンサンクレールなどで勤務。 ブログでは、お菓子作りの深い研究なども掲載しています。 http://sakashitahiroshi.net/

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レシピ集(2019年版)
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コメント (10)
チョコレートはどこのメーカーのものを使ってますか
これはベルコラーデのプールアメールです。
カカオバターの追油が少なめです。
焼き時間がものすごく長いのですね。
硬めの仕上がりになるのでしょうか?
ご連絡遅くなりました。硬めではありませんが、個々のオーブンの特性が焼き時間に影響するかもしれません。
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