『サブレ缶』をスタートさせました。

プレーンのサブレをまた試作しています。今までの経験と知識を盛り込んで、とにかく旨いサブレを目指しています。
パティシエを始めてもう20年以上経つのですが、お菓子は本当にきりなく奥深いです。 pic.twitter.com/ze7begIg4q

— 坂下寛志／bien Bake (@Sakashita_h) April 25, 2022

サブレ缶の要望を沢山の方からずっと頂いてきました。それで、私が作るとしたら、「映えとか形で惹きつけるのではなく、味一本で勝負したい」と。映えを捨てるというのはそれは今の時代、とてもハードルが高いことで、困難を極めるだろうなと分かっていたので、なかなか手が付けられませんでした。

しかし、パティシエとして、焼菓子専門店として、やはりそれも挑まなくてはならない道だろうと思い、スタッフの人員も増え、私の余力がでてきた今、ようやくスタートさせました。