【被災リンゴ支援 無料レシピ公開】『タルト ポム クランブル』

型：直径17㎝高さ3㎝のタルト型
（DAISO 「丸形スポンジケーキ型 アルミタイプ（使い捨てアルミ皿）」でも代用可）

被災地支援の為に、レシピを無料公開している『タルト ポム クランブル』は、タルト型の代わりに使い捨てのアルミ皿でも焼けました。

手に入れやすいDAISOの100円商品です。#被災地農家応援レシピ pic.twitter.com/RvUrXv2wPJ

— 坂下寛志 (@Sakashita_h) October 29, 2019

<パータ ブリゼ>1枚分
76g  食塩不使用バター
76g  薄力粉（スーパーバイオレット）
19g  強力粉（カメリア）
14g  卵
9g  牛乳
4g  グラニュー糖
2g  塩
※薄力粉・強力粉は全量を手に入る小麦粉に変更してもよい
[お店での作り方］
・バターを柔らかくしておく…A
・薄力粉と強力粉を篩い、グラニュー糖と混ぜ合わせる…B
・卵と牛乳と塩を混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく…C
・BにAを混ぜて（ミキサーならビーター使用）、まとまり始める直前で混ぜを止める
・それにCを一度にすべて入れ、ひとまとまりになるまで混ぜる
・冷蔵庫を一晩休ませる
・4.5㎜厚に延ばす
・直径20㎝の丸状に抜く

［お家での作り方]
・バターは冷たいまま少し小さく切る
・全ての材料をフードプロセッサーにいれてひとまとまりになるまで混ぜる（最後の方は手でまとめても良い）
・ラップをし、早く冷やしたいのでなるべく薄くしておく
・冷蔵庫で30分～1時間ほど冷やす（延ばしやすくなれば良い）
・4.5㎜厚に延ばす
・直径20㎝の丸状に抜く

フードプロセッサーはこういう安いのでも十分です。
RIIMONE フードプロセッサー

<フィリング>1台分
400g りんご（皮むき・芯取り後） 
45g グラニュー糖
8g 薄力粉（スーパーバイオレット）
8g 強力粉（カメリア）
3g レモン果汁
※薄力粉・強力粉は全量を手に入る小麦粉に変更してもよい
※レモン果汁は入れなくても良い
・りんごの皮とを取り、8等分した後、さらに5カットほどしておく
・篩った薄力粉と強力粉とグラニュー糖を混ぜ合わせておき、それをりんごと混ぜる
・それにレモン果汁を加えさらに混ぜる
・一晩冷蔵庫で寝かせる
※寝かせないで使っても良い

<クランブル>65g/台
25g 薄力粉（スーパーバイオレット）
25g アーモンドパウダー
25g バター
25g グラニュー糖
1g シナモン
0.1g 塩
※薄力粉手に入る小麦粉に変更してもよい
※シナモン、塩は入れなくても良い
［お店での作り方］
・篩った薄力粉とアーモンドパウダー、グラニュー糖、シナモンをよく混ぜる
・柔らかくしておいたバターを加え、ぽろぽろな状態まで混ぜる
・冷蔵庫で一晩寝かせる
※寝かせないでそのまま使っても良い
［お家での作り方]
・バターは冷たいまま少し小さく切る
・全ての材料をフードプロセッサーにいれてぽろぽろな状態になるまで混ぜる
・冷蔵庫で一晩寝かせる
※寝かせないでそのまま使っても良い

<組立て>
・軽く油を塗った型にパータブリゼを敷き込む
※型との間にオーブンペーパーを敷けば油不要
・ブリゼにオーブンペーパーと重石を敷いてコンベクションオーブン165℃30分程度焼く（薄く茶色づけばよい。この作業を抜いても作れるがブリゼがサクサクではなくなる）
・それにフィリングを全て入れる
・その上にクランブルを散りばめる
・コンベクションオーブン170℃70分程度焼く