ケークの中の水分を残す工夫はされてますでしょうか？

『ケーク』の焼き上がった後の冷まし方に関して。私が働いている職場では完全に粗熱が取れるまで常温で冷ましその後ラップで一つ一つ包んでおります。
しかし、そうするとどうしても中の水分が無くなりすぎてその日に食べるとかなりパサついてしまいます。詳しく検査した訳では無いのですが早くにラップをして蒸れてしまうのも衛生面での不安を考えすぎてしまい悩んでおりました。
物にもよりますが焼き上がりにお酒をスプレーで吹きつけ、レシピにトレモリンを使用したものもあります。
ルセットの多少の変化はあっても味の面はできるだけ変えずしっとりとしたケークを作りたいと考えております。
坂下シェフは材料面であったり、水分を飛ばしすぎないように何か目安を決めてラップなどで包む、などのケークの中の水分を残す工夫はされてますでしょうか？？

パウンドケーキの作り方は、プロよりもアマチュアの方の製法がネットでは沢山見つけることが出来ます。その為、プロがやらないことをやっていることが多くみられます。この「一つ一つラップ」もプロはあまりやらないと思います。

というのも、大量生産の現場でパウンドケーキを一つずつラップするのは非常に大変です（ブランデーケーキなどラップなどでくるむのが、どうしても必要なものはありますけど。）。もしするとするなら、番重にいれて、番重の隙間をラップで閉じる、とかの対処を取ると思います。