はじめに

友人の看病の為、石川県野々市市に移住してきたのですが、看病とはいえ仕事を何とかしないといけません。はじめは、こちらのどこかに勤める事を考えていたのですが、時間の融通を利かせる必要がありまして、それは困難でした。

そうすると「開業して自営」という選択が浮上します。本来、しっかり準備をしていくべきというのはわかっていますが、移住も急だし年末年始の繁忙もあり、ゼロからのスタートをしていくことになりました。

それで、せっかくなので全て記事に残して、同じようにパティシエとして開業を行なう方の参考にしてもらう事にしました。

このマガジンでは、現在の活動や開業進捗やその他雑記も含め、私の日々を綴っていきたいと思います。皆さんの質問にも、この記事に関する範囲でお答えしていきたいと思います。