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パティシエ坂下寛志の製菓知識・技術

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2020年4月の記事一覧

バターを細かく切らない

「バターを冷たいまま細かくする」という工程が、パイ、スコーン、シュトロイゼルなどでよくあ…

坂下寛志
4年前
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