ベーコンを食べるペペロンチーノ

そして夜。
家に帰る前に晩ごはんを食べておこうと「あるでん亭」にやってくる。
独特のパスタ茹で機で茹でるスパゲティ。

塩がしっかりのっていて、しかも見事なアルデンテ。
いつも同じ状態で茹で上げられてるのはこのパスタ茹で機のなせる技。
そのいい状態の麺のおいしさを心置きなく味えるのがオイル仕立ての「アリオリオ」。ベーコン添えがオキニイリ。

こんがり焼かれた厚切りベーコンが４枚、スパゲティーの上に並んでやってくる。
下のスパゲティがほとんど隠れて見えないほどに大きくたっぷり。
刻んだパセリが彩りそえて、焦げたベーコンの脂の香りがもうおいしい。

ベーコンをお皿の縁にちょっとどかすと下にはアリオリオペペロンチーノ。麺は太めで焦げて赤黒くなった赤唐辛子が一本とニンニクのかけらがたっぷり散らかっている。

オリーブオイルで潰したニンニクと赤唐辛子を煮て香りや辛味、風味を移してそこにスパゲティを入れて仕上げる。
本格的です。麺はむっちり。噛みごたえがありオリーブオイルがしっかりからみついて、それで味がととのっている。
塩味まじりの茹で汁を注ぎながらオリーブオイルを沸騰させて麺の硬さを調整したんだろうなぁ…、噛めば噛むほどにおいしく感じる。

飴色になったニンニクは甘くてうま味がどっしりしてて軽い渋みが良きアクセント。
なによりベーコンがおいしいの！ナイフが用意されてないからフォークで刺して口に運んでかぶりつく。脂がじゅわっと滲んで唇ひんやりさせて塩味、うま味で口の隅々がシアワセになる。

器の底に溜まったオリーブオイルがおいしくて、スプーンですくって飲んじゃった。

あるでん亭 銀座ファイブ店 (日比谷/パスタ)