お役立ち情報～旬の食材・菜の花～
今回ご紹介する旬の食材は、『菜の花』です。
菜の花と聞くと、一面に咲き誇る黄色い菜の花畑を想像される方も多いと
思います。「菜の花」とは、アブラナ科の植物の花全般（主に黄色いもの）を言います。収穫しないで越冬したものはトウがたち翌春に菜の花を咲かせます。昔は種子から菜種油をとる油菜のことを菜の花と呼び、灯火・食用油、潤滑油などに使われ、絞りかすは肥料に使われていましたが、今は国内での生産量はかなり少なく輸入が多くなっています。
ちなみに徳島県の菜の花の生産量は全国３位です！
